Ese plato es de fácil elaboración. Además, como que emplearemos corazones de alcachofa en conserva, nos ahorraremos el tiempo de cocción de éstas. Las haremos con el sabor de mar de la sepia y unas verduritas como los tirabeques.
Ingredientes
Para 4 personas
1 sepia grande
12 corazones de alcachofa en conserva
2 cebolletas tiernas
2 tomates maduros
100 gr. de tirabeques
1 hoja de laurel
200 ml. de caldo de verduras (puede ser de tetrabick)
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
hojas de perejil fresco
Elaboración
Limpiaremos la sepia y la cortaremos en dados pequeños.
Pelaremos las cebolletas y las cortaremos en rodajas.
Rallaremos los tomates.
Lavaremos los tirabeques.
En una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva, sofreiremos la cebolleta durante 10 minutos, a fuego suave.
Añadiremos el tomate rallado y la hoja de laurel, dejándolo freír, hasta que se quede sin líquido (unos 10 minutos).
Incorporaremos la sepia, los tirabeques y los corazones de alcachofa.
Salpimentaremos y verteremos el caldo de verduras y las hojas de perejil picado. Lo dejaremos cocer unos 15 minutos más. Servir caliente.