The Cook Monkeys

Guisantes estofados

Como que todavía encontraremos guisantes frescos, podemos elaborar este estofado de guisantes, aunque podemos sustituirlos por congelados, aunque no tenemos el mismo sabor, los primeros son más dulces y sabrosos.

Ingredientes

Para 6 personas
1 1/4 kg. de guisantes desgranados.
1 manojo de cebollitas tiernas.
1 lechuga pequeña.
100 gr. de tocino magro.
50 gr.de mantequilla.
1 latita de puntas de espárragos.
1 cucharadita de azúcar.
aceite de oliva.
sal.

Elaboración

En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos las cebollitas y el tocino, cortado a cuadros.

Cuando empiecen a dorarse (unos 10 minutos), agregaremos los guisantes, la lechuga, cortada a tiritas en juliana y la harina, previamente mezclada con mantequilla diluida.

Sazonaremos con sal y verteremos el agua mineral, hasta cubrir los guisantes, rociándolos con azúcar. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, durante unos 40 minutos.

Poco antes de retirarlos del fuego, colocaremos encima las puntas de espárragos.
Servir bien caliente.