Como que para este plato, vamos a emplear castañas pilongas, esto nos permite poder preparar este postre tan completo, que coceremos con el arroz y el azúcar, con los aromas de la canela, la matalahuga y la piel de limón.
Ingredientes
Para 8 personas
500 gr. de castañas pilongas
5 cucharadas soperas colmadas de azúcar de caña
1 cucharada sopera de anís matalahúga
1 limón mediano (solo la piel)
1 rama de canela
70 gr. de arroz de grano redondo
3 l. de agua mineral
Elaboración
Prepararemos el día anterior las castañas, lavándolas y posteriormente poniéndolas en remojo, bien cubiertas de agua, durante 18 horas; si es más mejor, si es menos, el guiso tardará más en hacerse.
Pasado este tiempo, colaremos las castañas, reservando el agua y las repasaremos 1 por 1, utilizando un cuchillo, por si se le ha quedado alguna pequeña piel.
Al día siguiente y en una olla, pondremos las castañas con el agua que hemos empleado, para ablandarlas, añadiéndole más, pero que en su totalidad sean 3 l. de agua mineral.
Le agregaremos el azúcar, la piel de limón, la canela en rama y el anís matalahúga (introducido en una bolsita de gasa, así no nos lo encontraremos en el guiso). Lo llevaremos a ebullición y cuando hierva, bajaremos el fuego y lo taparemos.
Cuando las castañas estén tiernas (unos 20 minutos), le añadiremos el arroz, continuando la cocción, con el fuego bajo y tapado.
En total emplearemos unos 90 minutos, pero sobre todo, la castaña debe estar tierna.
Este postre lo podemos comer frío o caliente.