Los guiso de cordero, son muy populares por los países mediterráneos del norte de África. Este plato tiene un xcelente resultado, debido a la mezcla de hortalizas, que nos aportarán más sabor a la excelente carne de cordero.
Ingredientes
Para 6 personas
1,5 kg. de cordero, cortado a trozos (espalda o pecho).
2 zanahorias.
2 puerros.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
2 nabos.
1/2 kg. de patatas.
2 dl. de aceite de oliva.
1/2 l. de caldo de carne.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Una vez limpios los trozos de cordero, los salpimentaremos.
Pelaremos las patatas, las zanahorias y los nabos y limpiaremos el resto de verduras.
Cortaremos todas las hortalizas en rodajas, excepto el pimiento que lo cortaremos a tiras.
Pondremos en una cazuela, la mitad de la carne y encima de ella pondremos la mitad de las hortalizas.
Las cubriremos con el resto de la carne y por último, añadiremos el resto de las hortalizas.
Rociaremos todo con el aceite y lo pondremos a fuego fuerte, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo, le agregaremos el caldo de carne, rectificando de sal, si fuese preciso.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 45 a 60 minutos) .