La carne de pato, como tiene mucha grasa, deberemos cocinarla con poco aceite. Vamos a preparar un guiso básicamente con los puerros y el pimiento rojo, todo ello cocinado con un caldo de carne. Un guiso muy sabroso.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de pato troceado
5 puerros.
2 tazas de caldo de carne.
1 pimiento rojo.
1 cucharada de maicena.
6 cucharadas de aceite de oliva.
pimentón dulce.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Limpiaremos muy bien los trozos de carne de pato.
Limpiaremos los puerros y los cortaremos a rodajas.
Lavaremos el pimiento y lo cortaremos a trozos, habiéndole retirado las semillas.
En una cazuela pondremos 6 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, doraremos los trozos de pato.
Una vez dorados, incorporaremos los puerros, rehogándolos.
Verteremos por encima el caldo de carne, sazonándolo con sal, pimienta negra recién molida y 1 pizca de pimentón dulce. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
Agregaremos el pimiento, 20 minutos antes de terminar la cocción.
Desleiremos la maicena en un poco de agua fría y la incorporaremos al guiso, dejándola dar un hervor, para que la salsa espese.
Presentar en la misma cazuela.