Puré escandinavo
Un excelente puré, en el que además de las patatas, llevará pepino, cebolla, nata y salmón ahumado, muy propio de estos países escandinavos.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 800 gr. de patatas.
- 2 tazas de caldo vegetal.
- 1 pepino.
- 1 cebolla mediana.
- 1 taza de agua mineral.
- 100 ml. de nata líquida.
- 100 gr. de salmón ahumado.
- zumo de limón.
- pimentón picante.
- 3 cucharadas de aceite.
- eneldo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las trocearemos.En una cazuela verteremos el caldo vegetal y las patatas, reservando algunos trocitos, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos.Pelaremos el pepino y lo partiremos, a lo largo, por la mitad, eliminando todas las semillas y cortándolo a daditos.Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.En una cazuela pondremos 3 cucharadas de aceite, rehogando la cebolla.Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos los dados de pepino y los trozos de patata reservados.Añadiremos 1 taza de agua mineral y lo salpimentaremos al gusto, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 15 minutos.Trituraremos las patatas cocidas, hasta obtener un puré.Le añadiremos la nata líquida y el sofrito anterior.Lo rectificaremos de sal y pimienta y le agregaremos un poco de pimentón picante y zumo de limón.Cortaremos el salmón ahumado en tiritas finas.Picaremos muy fino el eneldo. Cuando vayamos a servir el puré, agregaremos a cada plato un poquito del preparado anterior de salmón y eneldo.