The Cook Monkeys
Gyozas de bacalao
Para aquellos que disfrutan de este tipo de platos. Las gyozas son como unas empanadillas que pueden rellenarse con lo que más nos apetezca. Nosotros hemos empleado bacalao fresco para el relleno, pero también le hemos añadido hígado de bacalao, que se vende en latas de conserva, esto le dará un agradable sabor.
Ingredientes
- Para 4 personas
- Para la masa:
- 200 gr. de harina
- 100 ml. de agua mineral
- 1 pizca de sal
- Maizena (para que no se pegue)
- Para el relleno:
- 150 gr. de bacalao fresco
- 1 lata de hígado de bacalao
- 1 puñadito de hojas de espinacas o brotes de alfalfa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- azúcar
- jengibre
- 5 especias chinas
- 1/2 cucharadita de Maizena
Elaboración
Preparamos la masa de los gyozas, calentando el agua mineral y disolviendo la sal.
la cubriremos con papel film y la dejaremos reposar, a temperatura ambiente,
unos 15 minutos.
repartir proporcionalmente la masa.
un bol pondremos el bacalao picado, las espinacas, el jengibre, la salsa
de soja, la sal, el azúcar, la Maizena, el aceite de sésamo y el hígado de bacalao y
lo mezclaremos todo bien, hasta que quede un relleno denso.
relleno.
la doblaremos por la mitad y vamos cerrándola con los dedos, desde la
mitad, 3 pliegues a cada lado, aunque también podemos empezar a plegar
por un lado y terminar en el otro.
para asegurar que no se abran.
sésamo y agua mineral, para cubrir bien todo el fondo con la 1/2 cucharadita
de Maizena, para que se forme una costra crujiente en la base.