Una receta de cocina, en la que tradicionalmente se emplea mucho en la cocina china, como es el wok, donde se suele saltear muchos alimentos, como será nuestro caso, en el que saltearemos unas verduras cortadas en juliana, además se suele emplear poco aceite. Las culminaremos con unos huevos poché.
Ingredientes
Para 4 personas
4 huevos
1 berenjena mediana
1 cebolla morada
2 zanahorias
50 gr. de judías verdes
1/2 pimiento rojo
1 calabacín
4 espárragos verdes
1 lima (su zumo y la ralladura de su piel)
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre
aceite de oliva
1 guindilla
Elaboración
Limpiaremos y cortaremos todas las verduras en juliana.
Calentaremos en un wok 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltearemos todas las verduras, durante 5 minutos.
Lavaremos y rallaremos la piel de la lima. La cortaremos por la mitad y exprimiremos el zumo.
Mezclaremos el zumo de la lima con la salsa de soja. Lo verteremos sobre las verduras salteadas.
En un cazo con agua hirviendo y vinagre, pocharemos los huevos, de uno en uno, durante 3 minutos, envolviendo la yema con la clara. Con una espumadera los retiraremos con mucho cuidado.
Repartiremos en los platos las verduras salteadas, poniendo encima de ellas un huevo pochado.
Lo espolvorearemos con la piel de la lima rallada y la guindilla, picada muy fina, rociándolo con un chorrito de aceite de oliva.