Aprovechad la temporada de habas para hacer estas estupendas habas a la catalana, bien guisadas con una butifarra negra que se elabora especialmente para este guiso, además de un estupendo tocino entreverado, a las que les aportaremos también el aroma de la menta. Un plato muy sabroso y espectacular.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de habas tiernas.
2 cebolletas.
250 gr. de tocino entreverado.
1/2 butifarra negra (hay una especial para las habas).
1 ramita de menta fresca.
1/2 vaso de agua mineral.
1 vaso de vino blanco seco.
1 cucharadita de pimentón dulce.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Trincharemos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando esté transparente, añadiremos el tocino entreverado, cortado en trocitos, les daremos unas vueltas e incorporaremos las habas, el vino blanco y el agua. Salpimentaremos.
Dejaremos que cueza durante 15 minutos, con la cazuela tapada a fuego lento.
Luego destaparemos la cazuela, dejando reducir el caldo, dependiendo si nos gustan más o menos caldosas. Comprobaremos de que estén cocidas, aplastando una con el tenedor.
Añadiremos 1 cucharadita de pimentón dulce, lo removeremos y agregaremos la menta y la butifarra negra cortada en trozos, prolongando la cocción durante 3 minutos más.