The Cook Monkeys

Habas con cebolletas

Este plato lo encontraremos más agradable si empleamos, ya que estamos en plena temporada, habas frescas y tiernas, que no sean demasiado grandes. Después las guisaremos con las cebolletas, un toque de tocino fresco y el aroma que nos proporcionará el vino rancio y la menta fresca .

Ingredientes

1 kg. de habas tiernas desgranadas.
2 manojitos de cebolletas tiernas.
50 gr. de tocino fresco.
100 ml. de aceite de oliva.
1 ramito de menta fresca.
1 copita de vino rancio.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, doraremos el tocino cortado a trocitos muy pequeños.

Cuando esté dorado, agregaremos las cebolletas cortadas a rodajas, rehogándolas unos minutos, removiéndola.

Incorporaremos las habas desgranadas y unas hojitas de menta. Las sazonaremos con sal y pimienta negra.

Verteremos el vino rancio, taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas, removiénd olas de vez en cuando.