The Cook Monkeys

Habas tiernas con leche de almendras

Este plato es de origen medieval y ha estado presente en la feria medieval que se ha celebrado en Vic (Barcelona). En esa época, habían alimentos que eran desconocidos en toda Europa, hasta la llegada de los descubrimientos y viajes por el mundo. Obtenemos un sabor muy peculiar, al guisarlas con la leche de almendras, además de la cebolla y aromatizado con el jengibre, el laurel y el perejil.

Ingredientes

Para 4 personas
800 gr. de habas tiernas desgranadas.
1 1/2 l. de agua mineral.
800 ml. de leche de almendras.
aceite de oliva.
2 hojas de laurel.
sal.
1 cebolla mediana.
1 ramita de perejil.
jengibre rallado.
1 ramita de hierbabuena.

Elaboración

Primero lavaremos las habas desgranadas con agua fría y las pondremos en una olla con agua mineral, sal, 1 chorrito de aceite de oliva y 2 hojas de laurel, poniéndolas a cocer, a fuego suave.

Cuando lleven 15 minutos, añadiremos la leche de almendras, la cebolla cortada en 4 partes, el perejil, la ralladura de jengibre y la hierbabuena, dejándolo cocer, hasta que se reduzca 1/3 parte y las habas estén tiernas (de 20 a 30 minutos).

Las serviremos en la misma olla y la serviremos en platos hondos.