The Cook Monkeys

Halibut con salsa de alcaparras y limón

El halibut o fletán es un pescado blanco, bajo en grasas que se suele vender en filetes. A veces se puede confundir con el lenguado, pero como casi siempre lo encontraremos en el mercado en filetes, por lo que es difícil identificarlo. Lo cocinaremos muy sencillamente, le haremos una salsa con la maizena, el vino blanco, el zumo de limón y las alcaparras, que le aportará sabor y aroma. Finalmente lo acompañaremos con unas judías verdes cocidas al vapor.

Ingredientes

2 filetes de halibut de unos 600 gr.
2 limones.
200 gr. de judias verdes.
1 cucharadita de maizena.
2 cucharadas de alcaparras.
100 ml. de vino blanco seco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta blanca molida.

Elaboración

Retiraremos un poco de la piel de los limones, evitando la parte blanca, cortándola en tiras bien finas.

Después los exprimiremos y reservaremos el zumo.

Limpiaremos las judías verdes, cociéndolas al vapor, durante 10 minutos y las reservaremos.

Salpimentaremos por ambos lados el halibut y lo freiremos en una sartén con aceite caliente.

Mientras, diluiremos la m aizena en el zumo de limón y agregaremos esta mezcla al pescado, junto con las alcaparras y el vino blanco. Lo dejaremos cocer unos 5 minutos, moviendo la sartén suavemente, rectificando de sal.

Lo presentaremos acompañado de las judías verdes y decorado con las tiras de limón.