Estamos acostumbrados a que las hamburguesas las hagamos a base de carnes, pero también las hay vegetales y, como en nuestro caso la haremos de pescado, empleando la excelente carne de atún. Una hamburguesa muy exquisita.
Ingredientes
700 gr. de lomo de atún fresco.
1 huevo.
1 ramita de perejil.
4 rebanadas de pan de molde integral.
100 gr. de hojas de lechugas variadas.
2 yogures griegos.
3 cucharadas de aceite de oliva.
cebollino.
eneldo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Picaremos el lomo de atún bien frio (es interesante haberlo guardado unos minutos en el congelador, para poder trabajarlo mejor) y lo mezclaremos con el huevo batido.
Picaremos el perejil finamente y lo salpimentaremos, incorporándolo al atún, mezclándolo bien.
Con esta preparación, formaremos 4 hamburguesas.
Lavaremos el eneldo y el cebollino, los picaremos finamente y los mezclaremos con el yogur griego, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Asaremos las hamburguesas a la plancha bien caliente con 1 cucharada de aceite, 5 minutos por cada lado.
Tostaremos las rebanadas de pan de molde integral.
Serviremos cada hamburguesa encima de cada rebanada de pan con un poco de lechugas variadas y aliñada con la salsa anterior.