Aunque tenemos la costumbre de consumir hamburguesas de carne, esta vez vamos a presentar una totalmente vegetal y con mucho sabor, acompañada con una suave salsa de yogur.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la hamburguesa de faláfel:
350 gr. de garbanzos
1 cucharadita de bircabonato sódico
1/2 cebolla morada
1 zanahoria
1 diente de ajo
coriandro
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de semillas de sésamo
6 cucharadas soperas de harina integral
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de yogur:
1 yogur nartural
sal
zumo de limón
4 hojas de eneldo
pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa mayonesa
Para el montaje:
4 panecillos para hamburguesas con semillas
2 tomates maduros
1 pepino
4 hojas de cogollos de Tudela
sal
aceite de oliva virgen extra
4 palillos
Elaboración
Prepararemos el faláfel, poniendo los garbanzos en remojo, la noche anterior, con una cucharadita de bicarbonato sódico.
Al día siguiente, los escurriremos y trituraremos junto con la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo, el coriandro, el comino, el sésamo, la harina integral, la sal y la pimienta negra molida, hasta elaborar una masa compacta.
Con las manos formaremos 4 hamburguesas.
En una sartén que pueda ir al horno con aceite de oliva, las doraremos pro ambos lados.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. 15 minutos más, hasta que se acaben de hacer. Las dejaremos reposar 5 minutos.
Elaboraremos la salsa de yogur, mezclando el yogur con el resto de los ingredientes.
Abriremos los panecillos, untándolos con un poco de aceite de oliva y los doraremos un poco, por la parte cortada en una sartén caliente.
Cortaremos los tomates en rodajas.
Cortaremos el pepino en rodajas finas, poniéndolas en un bol con aceite de oliva y un poco de sal.
Lavaremos las hojas de los cogollos.
En la base del bocadillo, pondremos 2 hojas de cogollo, encima 2 rodajas de tomate, la hamburguesa, unas rodajas de pepino escurridas y un poco de salsa de yogur, tapándolo con la otra mitad, fijándola con un palillo.