No sabíamos como definir esta receta, como hamburguesa o como sushi. Sea de una manera u otra, la cuestión es que es muy original. Sobre todo para aquellos que disfrutan de este tipo de platos. El arroz que emplearemos será siguiendo las instrucciones que tenemos en esta web.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de atún fresco
1 pepino
arroz para sushi
Para el arroz:
250 gr. de arroz
250 ml. de agua mineral
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Para acompañar:
semillas de sésamo
salsa de soja japonesa
Elaboración
Preparemos el arroz para sushi. Lo lavaremos varias veces, hasta que el agua salga clara. Lo dejaremos reposar 30 minutos en un bol cubierto de agua.
En una olla, pondremos la misma cantidad de agua mineral que de arroz. Lo coceremos con la olla tapada, a fuego suave. Cuando arranque el hervor, subiremos a fuego alto, dejándolo cocer 5 minutos. Después bajaremos el fuego al mínimo, dejándolo cocer 10 minutos más. Apagaremos el fuego y destaparemos la olla.
En un bol, mezclaremos el vinagre de arroz y el azúcar. Cuando se haya disuelto, añadiremos la sal.
Extenderemos el arroz en una vasija y lo aliñaremos con la mezcla anterior. Lo dejaremos enfriar, tapado con un paño húmedo, hasta el momento de emplearlo.
Como que ya tenemos el arroz, cortaremos el atún, (que lo hemos tenido en el congelador unos 30 minutos, para evitar problemas de salud), en láminas.
Haremos lo mismo con el pepino.
Colocaremos un molde pequeño de aro, poniendo 3 cucharadas del arroz para sushi, presionándolo con el dorso de una cuchara.
Encima pondremos una capa de láminas de pepino y otra de atún. Retiraremos con mucho cuidado el molde.
Con otro molde de aro del mismo tamaño, pondremos 3 cucharadas de arroz, presionándolo también. Daremos la vuelta al molde, dándole un golpe, sobre la mesa de trabajo, de esta manera tendremos la parte superior de la hamburguesa, que colocaremos encima de la anterior. Repetiremos la operación para el resto de hamburguesas.
Las acompañaremos espolvoreadas con semillas de sésamo y salsa de soja.