Este helado no lo vais a encontrar en ninguna heladería. Es el resultado creativo de un restaurador que se le ocurrió. La verdad es de que tiene un sabor muy agradable y suave.
Ingredientes
1 l. de agua mineral.
100 gr. de glucosa.
100 gr. de azúcar blanquilla.
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Mezclaremos en un cazo la glucosa con el azúcar y el agua mineral y lo llevaremos a ebullición. Lo dejaremos enfriar.
Una vez frío lo mezclaremos en la batidora con el aceite de oliva.
Cuando esté bien ligado, lo introduciremos en el congelador durante 3 horas.
A los 30 minutos lo sacaremos y rasparemos con un tenedor para romper los cristales de hielo o simplemente lo volveremos a pasar por la batidora.
A la hora de servirlo, lo sacaremos del congelador el tiempo necesario, para obtener la textura deseada. Podemos decorarlo con unas hojas de olivo.