Podemos ofrecer de postres, para alguno de nuestros menús navideños este delicoso helado de almendras
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de nata montada.
200 ml. de leche evaporada.
120 gr. de almendras tostadas.
50 gr. de pasas de Corinto.
50 gr. de azúcar.
3 yemas de huevo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
4 guindas.
8 galletas de canutillo.
Elaboración
Mezclaremos la leche evaporada con la esencia de vainilla, calentándola en un cazo al fuego, sin dejar que hierva.
Batiremos las yemas de huevo, junto con el azúcar, agregándolos a la leche caliente, cociéndolo, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la crema espese ligeramente, y sin que llegue a hervir. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
Una vez fría, añadiremos la nata montada, de manera envolvente y con delicadeza.
Verteremos la mezcla en un bol grande y lo pondremos en el congelador, hasta que empiece a cuajar.
Lo sacaremos del congelador a los 30 minutos, lo batiremos y agregaremos las pasas de Corinto y las almendras picadas, incorporándolas de nuevo al congelador, hasta que esté bien helado.
Serviremos el helado de almendras en copas adornadas con unas guindas y unas galletas.