Antiguamente debías esperar a que llegasen los calores para saborear un delicioso helado. Ahora ya lo hacemos durante todo el año, siempre es muy digestivo, por ello vamos a elaborar esta receta de helado hecho con queso manchego que, aparte de darle más sabor, también le añade aromas.
Ingredientes
200 gr. de leche.
200 gr. de nata.
3 yemas de huevo.
100 gr. de queso manchego rallado.
60 gr. de azúcar invertido.
1 corteza de limón.
Para la decoración:
nueces peladas.
miel.
Elaboración
En un cazo infusionaremos la leche con las cáscaras de limón, el azúcar y el queso rallado. Reservarlo.
Prepararemos la crema montando al baño María las yemas de huevo con la nata.
Unificaremos las dos mezclas y lo verteremos en un recipiente, introduciéndolo en el congelador o si disponemos de ella, en una heladera.
Cuando haya transcurrido 1 hora, lo sacaremos del congelador y lo rasparemos con un tenedor o lo podemos tritura en la batidora, volviéndolo a introducir en el congelador, durante unas 2 horas más, este paso lo damos para romper los cristales de hielo.
Lo serviremos en copas de helado, adornándolo opcionalmente, con unas nueces partidas y unos hilos de miel.
También podemos hacer la crema con la leche y añadir la nata montada una vez fría la crema.
Podemos emplear azúcar normal, pero el azúcar invertido evita la cristalizació n del helado.