Si nos ha sobrado de estas Navidades algún turrón de Jijona, lo aprovecharemos para hacer este delicioso helado, que después bañaremos con una exquisita salsa de chocolate al whisky. Postre para culminar una buena mesa.
Ingredientes
Para 4 personas
150 gr. de turrón de Jijona
6 yemas de huevo
500 gr. de leche entera
350 gr. de nata líquida 35% de materia grasa
Para la salsa de chocolate:
200 ml. de nata líquida 35% de materia grasa
200 gr. de chocolate 75% de cacao
100 gr. de whisky
Elaboración
Montaremos las yemas de huevo con la batidora.
Pondremos en un cazo la nata, la leche y el turrón de Jijona desmenuzado, hasta que arranque el hervor. Lo retiraremos y trituraremos con el Túrmix.
Dejaremos que se enfríe un poco y añadiremos las yemas de huevo batidas.
Sin dejar de remover, lo pondremos a fuego suave, durante unos 20 minutos, sin dejar que hierva y sin dejar de remover, hasta que nos quede una crema. La dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría, la pondremos en un bol en el congelador. Cada hora la rasparemos con un tenedor, para romper los cristales de hielo.
Mientras haremos la salsa de chocolate, poniendo en un cazo el whisky y los 200 gr. de nata.
Una vez arranque el hervor, añadiremos el chocolate, removiendo, hasta que nos quede como una salsa.
Serviremos en platos de postre una bola del helado de turrón que bañaremos con la salsa de chocolate caliente. Servir de inmediato.