Aprovechando de que en estas fiestas, vamos a tener turrón del blando, como es el de Jijona, para elaborar este helado. Además lo prepararemos, para tener una buena presentación, en un molde de corona. Después rellenaremos el centro con nata montada y unos hilos de salsa de frambuesas, rodeando la corona con el resto de esta salsa.
Ingredientes
Para 6 personas
100 gr. de turrón de Jijona.
1/4 l. de leche.
4 yemas de huevo.
50 gr. de azúcar.
1 cucharada rasa de harina de maíz.
250 gr. de nata montada.
Para la salsa de frambuesas:
1 limón (su zumo).
azúcar.
agua mineral.
mermelada de frambuesa.
kirsch.
Elaboración
Batiremos las yemas de huevo con la harina de maíz y el azúcar, en un cazo, disolviéndolo con la leche, poniéndola al fuego y removiéndolo hasta que espese. La dejaremos enfriar.
Una vez fría, añadiremos la nata montada y el turrón de Jijona triturado, mezclándolo bien, de forma envolvente con delicadeza, vertiéndolo en un molde de corona y guardándolo en el congelador, hasta que esté bien helado (unas 3 horas).
Lo volcaremos en un plato, (para facilitar el desmoldeo, podemos sumergir el molde en agua caliente).
Decoraremos el helado, poniendo en el centro de la corona, nata montada.
Con la salsa de frambuesa, haremos unos hilillos por encima de la nata y rodearemos la corona de helado de turrón.
Podemos acompañarlo también con unos barquillos.
La salsa de frambuesa, la hemos preparado, haciendo, en un cazo, un almíbar claro, con el azúcar y un poco de agua y el zumo de limón, mezclándolo con la mermelada de frambuesa y agregando un chorrito de kirsch.