La reina del marisco. La langosta, podemos cocinarla de muchas maneras. Esta es muy sencilla de elaborar, eso sí, deben ser muy frescas, para apreciar todo su sabor. Acompañarla con un buen vino blanco de calidad o un buen cava brut nature.
Ingredientes
Para 4 personas
2 langostas de unos 900 gr. cada una.
200 ml. de vinagre.
1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil).
sal.
pimienta en grano.
Para acompañar:
2 salsas al gusto.
Elaboración
Pondremos en una olla grande, de 5 a 6 litros de agua salada, añadiendo la pimienta en grano, el vinagre y las hierbas aromáticas.
Cuando arranque a hervir, introduciremos las langostas, dejándolas cocer a fuego vivo, de 20 a 25 minutos.
Las dejaremos enfriar y las cortaremos por la mitad a lo largo, retirando la carne cuidadosamente y cortándola en rodajas, colocándolas de nuevo en sus caparazones.
Las serviremos acompañadas de 2 salsas al gusto (salsa mayonesa, salsa romesco, salsa tártara, etc.), en salseras aparte.