El disponer de un robot de cocina, siempre nos facilitará el éxito en nuestras elaboraciones, ya que al pesar los ingredientes en el mismo aparato, y programar los tiempos y velocidades, se repetirán los resultados. Hoy haremos un helado de vainilla.
Ingredientes
Para 8 personas
2 vainas de vainilla
600 gr. de leche entera
200 gr. de nata de un 30% de grasa
180 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
1 pellizco de sal
Elaboración
Cortaremos las vainas, a lo largo, con un cuchillo muy afilado de punta, Las rasparemos y pondremos las semillas y las vainas en el interior del vaso del robot.
Agregaremos la leche, la nata, el azúcar, las yemas de huevo y el pellizco de sal. Programaremos 8 minutos, 90ºC., velocidad 2.
Retiraremos las vainas de vainilla.
Verteremos la mezcla en un recipiente apto para ir al congelador. La cubriremos con papel film y la dejaremos en el congelador durante 10 horas como mínimo.
Transcurrido ese tiempo, pasaremos el recipiente al frigorífico durante 15 minutos.
Cortaremos el helado en trozos de unos 4 cm. X 4 cm.
Pondremos la mitad en el vaso del robot programando 20 segundos, velocidad 6. Después, con la ayuda de la espátula programaremos 10 segundos, velocidad 4. Verteremos el helado en un bol.
Repetiremos la operación con el resto de los trozos de helado. Servir de inmediato.
Si queremos que el helado esté más firme, podemos guardar los boles en el congelador unos 15 minutos.