The Cook Monkeys

Sopa boba

Esta sopa es muy popular de la República Dominicana. La denominan boba, habiendo muchas versiones de su nombre. Una por ser totalmente vegetal al no llevar carne. La otra por ser una sopa que se daba a los pobres que se quedaban con la boca abierta. Al parecer la trajeron los misioneros españoles cuando conquistaron estas tierras.

Ingredientes

Para 4 personas
1 l. de caldo de verduras l. de agua mineral
1 l. de agua mineral
7 granos de pìmienta de Jamaica
2 ramitas de tomillo
1cucharada de vinagre de manzana
1 taza de daditos de patata pelada
1 taza de daditos de yuca (podemos emplear de nabos)
1 tronco de apio en rodajas
1 taza de calabaza cortada en daditos
2 dientes de ajo, cortados en láminas
1 taza de fideos finos
hojas de cilantro
1/4 de cucharadita de pimienta negra en polvo
1 cucharadita de sal
Para acompañar:
tostadas de pan (opcional)

Elaboración

En una olla, pondremos el caldo de verduras, el agua mineral, los granos de pimienta de Jamaica, el tomillo, el vinagre de manzana, los daditos de patata, yuca y calabaza, el apio y los ajos. Taparemos la olla y la dejaremos cocer durante unos 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Añadiremos los fideos y los dejaremos cocer el tiempo que nos indique el envoltorio. Rectificaremos de sal.

La aderezaremos con unas hojas de cilantro. Opcionalmente, podemos acompañarla con unas rebanadas de pan tostado.