Un postre muy original, en el que freiremos el helado envuelto en una masa como a que empleamos para hacer las crêpes. Eso sí, lo debemos consumir de inmediato si queremos saborear el helado.
Ingredientes
Para 6 personas
Para el helado:
500 gr. de dulce de leche repostero
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
200 gr. de coco rallado
miga de pan laminada de 0,5 cm. de espesor
Para la masa de las crêpes:
1 huevo
1 pizca de sal
20 gr. de azúcar
125 ml. de leche
70 gr. de harina
esencia de vainilla al gusto
aceite de girasol
Para el dulce de coco:
1 l. de leche
500 gr. de coco rallado seco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
azúcar glas para espolvorear al gusto
Elaboración
Prepararemos el helado, separando las claras de las yemas.
Batiremos las claras a punto de nieve, reservándolas.
Integraremos el dulce de leche, las yemas y el coco rallado.
Luego incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
Pondremos la preparación mezclándola en la heladera durante 90 minutos.
La pasaremos al congelador, dejándola reposar, durante 6 horas.
Una vez frío, lo recubriremos con miga de pan blanco y lo volveremos a congelar.
Para la masa de las crêpes mezclaremos todos los ingredientes.
Recubriremos bolas de helado con esta mezcla, friéndolas en abundante aceite de girasol, a 170° C. hasta que se doren ligeramente.
Las secaremos sobre papel absorbente, sirviéndolas de inmediato.
Para el dulce de coco, calentaremos todos los ingredientes en una cacerola, llevándola a hervor, cocinándolo, a fuego suave, revolviéndolo constantemente, hasta que la preparación se reduzca.
Serviremos el helado frito, salseá ndolo con el dulce de leche de coco.