Un plato más de pasta, que podemos elaborar combinadas con unas almejas grandes, que hemos guisado con una salsa de vino, la nata y yema de huevo, aromatizada con el tomillo.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de pasta tipo hélice.
1/2 kg. de almejas.
200 ml. de nata líquida.
100 ml. de vino blanco seco.
1 yema de huevo.
2 ramitas de tomillo fresco.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Pondremos las almejas en agua con un puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudieran llevar, durante 30 minutos.
Las escurriremos y las pondremos en un cazo, junto con el vino blanco, 1 cucharada de aceite de oliva y el tomillo, tapándolas y dejándolas cocer, a fuego fuerte, hasta que se abran.
Una vez abiertas, las colaremos, retiraremos las conchas y reduciremos el caldo a la mitad, cociéndolo, a fuego fuerte.
Pasaremos el caldo reducido por un colador fino.
Añadiremos la nata líquida mezclada con la yema de huevo, salpimentándolo.
Lo pondremos de nuevo en el cazo, incorporando las almejas, dejándolo cocer, durante 3 minutos más, sin dejar de remover.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo salada, hasta que esté al dente. La escurriremos ligeramente y la colocaremos en una fuente de servir.
Añadiremos la salsa anterior, mezclándola bien.
Servir de inmediato.