The Cook Monkeys

Hígado de ternera agridulce

  Una receta muy particular. Su origen es de la cocina china. Prepararemos un hígado de ternera, que trocearemos y freiremos. Después harems un caramelo con el azúcar y el jerez dulce, en el que acabaremos de cocinar el hígado, para darle ese sabor agridulce.

Ingredientes

Elaboración

  • Cortaremos el hígado en trozos regulares, los salpimentaremos y freiremos en una sartén con aceite de oliva. Los retiraremos de la sartén, reservándolo en caliente.
  • En la misma sartén, pondremos el azúcar, a fuego suave, lo caramelizaremos, sin dejar de remover.
  • Verteremos el jerez, dejándolo cocer, hasta que el caramelo se haya disuelto, sin dejar de removerlo.
  • Incorporaremos el hígado, dejándolo cocer unos 5 minutos, para que absorba los sabores.
    Lo serviremos espolvoreado con perejil picado.