Hígado graso de pato con láminas de sandía fashion
Un entrante de mucha calidad. Lo elaboraremos con unas láminas de sandía y otras de hígado de pato fresco, que solo marcaremos brevemente en la sartén.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de sandía fashion.
350 gr. de hígado de pato fresco.
azúcar.
sal en escamas.
aceite de oliva.
Elaboración
Cortaremos el hígado de pato en láminas de 5 mm. de grosor y, del mismo modo, la sandía fashion a 1cm.
En una sartén al fuego, con 1 cucharadita de aceite, marcaremos por ambos lados las láminas de sandía fashion y las colocaremos en el plato.
Acto seguido ponemos en la sartén (caliente y sin aceite) las láminas de foie, marcándolas por ambos lados.
Colocaremos las láminas de foie encima de la sandía fashion, espolvoreando por encima, la sal en escamas.