The Cook Monkeys

Hinojo al queso azul

Si os gusta el hinojo, aprovechad esta receta, ya que, una vez cocidos, les cortaremos una tapa y los cubriremos con la mezcla de quesos azul y blanco, que si empleamos un Cabrales, incrementaremos su sabor, a los que les hemos sumado las alcaparras, la sal de apio, el zum de limón y el vinagre.

Ingredientes

Para 4 personas
4 hinojos.
100 gr. de queso azul (cabrales, roquefort, etc.).
200 gr. de queso blanco.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada de alcaparras.
2 tomates.
3 cucharadas de nata líquida.
perejil.
sal de apio.
vinagre.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Lavaremos y pelaremos los hinojos.

En una cacerola con agua, sal y zumo de limón, coceremos los hinojos, durante 15 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.

Picaremos, muy finito, el perejil, las alcaparras y los tomates.

Pondremos el queso azul en un bol, mezclándolo con el queso blanco con un tenedor.

Añadiremos la nata, la sal de apio, el vinagre, las alcaparras y el perejil, sazonándolos con sal y pimienta.

En la parte carnosa de los hinojos, les cortaremos una tapa, vaciándolos un poco, rellenándolos con la mezcla de queso.

Los decoraremos con los trocitos de tomate, espolvoreándolos con el pere jil picado.