Unos sabrosos bocaditos son los que haremos, partiendo del recetario de la cocina japonesa, donde el tofu, es uno de los ingredientes con los que acostumbran a trabajar, sobre todo en platos vegetarianos.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de tofu tipo algodón
30 gr. de zanahoria pelada y cortada en tiras cortas y delgadas
4 setas shiitake, finamente cortadas
30 gr. de yamaimo pelado y rallado (tubérculo, especie de batata, ñame, aje)
2 cucharadas de semillas de sésamo negras
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 huevo batido
aceite vegetal abundante para freir
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
salsa de soja
Elaboración
Envuelve el tofu en servilletas de papel, ponlo sobre una tabla de cortar y sobre él, coloca otra tabla o un plato pesado, deja que se asiente durante aproximadamente 15 minutos.
Exprime el tofu con un paño de algodón, para escurrir del todo, el exceso de agua.
Hierve brevemente la zanahoria en agua hirviendo (unos 3 minutos).
Coloca el tofu en un tazón grande y tritúralo con una batidora o trituradora, hasta que quede bien fino.
Añade la zanahoria, el shiitake, el yamaimo, el huevo, las semillas de sésamo y la harina, en el tofu triturado y mézclalo todo bien. Añade la sal.
Pon abundante aceite en una sartén, a fuego fuerte, hasta que esté bien caliente.
Con la mezcla de tofu, forma pequeños óvalos.
Fríelos hasta que cojan una tonalidad marrón oro, sácalos y escurre el aceite sobrante sobre papel absorbente.
Sirve con salsa de soja y el jengibre rallado a un lado.