Muchas personas, son las que disfrutan de la cocina oriental, por lo que cada vez nos encontramos, sobre todo en las grandes ciudades restaurantes de este tipo de comidas. Hoy vamos a preparar, como si fuesen unas brochetas que haremos de ternera y de merluza.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de cadera de ternera
200 gr. de filetes de merluza
4 cebolletas
2 zanahorias
2 guindillas rojas
harina
3 huevos
pan rallado (Panko)
aceite vegetal para freír
salsa de soja
jengibre encurtido para acompañar
Elaboración
Guarda la carne durante 1/2 hora en la nevera para que coja firmeza y luego córtala en 4 lonchas finas a lo largo, tratando de que sean más o menos iguales, de una anchura de unos 7 cm.
Limpia el pescado y retírale las espinas; corta los filetes de merluza en 4 lonchas como las de ternera.
Abre las guindillas y retírales las semillas y el corazón; divídelas en 4 partes, las 2.
Pela las cebolletas y córtalas en tiras alargadas, de unos 7 cm.
Pela la zanahoria, córtala en tiras en juliana y largas, hiérvela en agua, hasta que este tierna (unos 10 minutos).
Encima del mármol de la cocina o sobre una tabla lisa, extiende los filetes de ternera y los de merluza.
Reparte en un extremo unas tiras de zanahoria, 1 trozo de cebolleta y 1/4 de guindilla.
Enrolla los filetes de merluza y los de ternera, y los cerramos con palillos.
Aparte, bate los huevos y mézclalos con la harina.
Pon aceite abundante en una sartén grande al fuego.
Baña los rollos en la masa y pásalos por el pan rallado, sacudiéndolos para desprender el exceso.
Cuando el aceite este bien caliente, fríelos hasta que estén cocidos por dentro y hayan cobrado un aspecto dorado por fuera.
Retíralos de la sartén y deja que se escurran en papel de cocina absorbente.
Pasados unos minutos, córtalos con un cuchillo bien afilado en trozos de 2 cm.
Sírvelos ensartados en brochetas de bambú, acompañados de un bol con salsa de soja y 1 cucharada de jengibre encurtido.