El hochepot es un plato típico, muy antiguo de la cocina francesa, su traducción equivaldría a sonajero, quizás por el burbujeo que se produce en su elaboración. Existen muchas formas de elaborarlo, empleando diversos ingredientes con carnes y verduras. Nosotros vamos a emplear rabo de toro, unos pies y una oreja de cerdo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 rabo de toro
2 pies de cerdo
1 oreja de cerdo
3 l. de agua mineral
3 zanahorias
1 nabo
2 puerros
1 col
sal
Para acompañar:
patats cocidas al vapor (opcional)
Elaboración
Trocearemos el rabo de toro.
Cortaremos los pies de cerdo por la mitad a lo largo y luego por la mitad.
Trocearemos la oreja de cerdo.
En una olla grande pondremos el rabo de toro, los pies y la oreja de cerdo, las zanahorias cortadas en trozos grandes, el nabo, los puerros cortados a lo largo en cuartos y la col cortada en cuartos.
Los cubriremos con el agua mineral y le añadiremos la sal.
Dejaremos cocer la olla, a fuego suave, un mínimo de 3 a 4 horas.
Retiraremos todo el contenido de la olla y el caldo, podemos reservarlo para preparar una sopa para cenar, por ejemplo.
Opcionalmente, podemos acompañarlas con unas patatas cocidas al vapor.