Esta tarta de hojaldre a base de frutas frescas es excelente. Su vistosidad de colorido, su aroma fresco y su textura crujiente la hacen muy apetitosa.
Ingredientes
1 lámina de pasta de hojaldre congelada.
2 plátanos.
2 kiwis.
2 mandarinas.
100 gr. de fresas.
2 hojas de gelatina.
Para la crema de limón:
2 limones.
2 huevos.
200 gr. de mantequilla.
200 gr. de azúcar.
Elaboración
Desdoblaremos la lámina de hojaldre, que previamente hemos descongelado, la laminaremos un poco con el rodillo, manteniendo la forma.
La colocaremos en una bandeja de horno, pincharemos el fondo con un tenedor, horneándola en el horno precalentado a 240º C. hasta que esté dorada, unos 10 minutos.
Para la crema de limón:
Trabajaremos los huevos con el azúcar, hasta que estén cremoso s, en un cazo.
Añadiremos el zumo de limón, la ralladura de los limones y la mantequilla ablandada, dejándolo cocer, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa.
La dejaremos enfriar y cubriremos con ella el hojaldre.
Para rellenar con las frutas:
Limpiaremos y pelaremos las frutas, cortando los kiwis, los plátanos y las fresas en rodajitas y las mandarinas en gajos.
Las colocaremos en filas, combinando los diferentes colores, sobre la crema de limón.
Hidrataremos 2 hojas de gelatina en agua fría durante 15 minutos.
Las escurriremos y las pondremos en un cazo con 1/2 vaso de agua y 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
La pondremos al fuego removiendo para que se vaya diluyendo durante 2 minutos, más o menos.