Muy fáciles de elaborar, además de económicas. Tan solo debemos hacer un puré con las pechugas y los champiñones, con el que rellenaremos los hojaldres.
Ingredientes
Para 4 personas
2 láminas de masa de hojaldre congelada.
2 pechugas de pollo.
250 gr. de champiñones.
2 cubitos de caldo.
400 ml. de agua mineral caliente.
1 huevo batido.
2 cucharadas de nata líquida.
150 ml. de jerez seco.
50 gr. de mantequilla.
1 limón (su zumo).
sal.
Elaboración
Pondremos las pechugas de pollo en un cazo, con los cubitos de caldo disueltos en 2 vasos (400 ml.) de agua mineral caliente y el zumo de limón, dejándolas cocer, durante 10 minutos.
Las retiraremos y reservaremos el caldo.
Rehogaremos los champiñones fileteados, en una sartén con la mantequilla, durante unos 10 minutos, sazonándolos con sal.
Agregaremos la nata líquida y lo pasaremos por la batidora, junto con las pechugas, hasta obtener un puré.
Desdoblaremos las láminas de hojaldre, previamente descongelada, estirándolas con el rodillo, para que resulten más finas.
Las cortaremos en 8 rectángulos.
Colocaremos sobre 4 rectángulos, 2 cucharadas del puré de pollo y champiñones, cubriéndolos con los otros 4 rectángulos, uniendo bien los bordes.
Pintaremos la superficie con huevo batido y los introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante 15 minutos.
Reduciremos el caldo reservado, a fuego fuerte, añadiendo el jerez y el resto de la salsa anterior, dejándolo cocer, durante 3 minutos.
Serviremos los hojaldres recién hechos, acompañados con la salsa.