The Cook Monkeys

Hortalizas con crema de queso

Un plato refrescante, lleno de minerales y vitaminas, muy saludable.

Ingredientes

1 manojo de zanahorias tiernas.
1 manojo de rábanos.
4 tallos de apio.
2 endibias.
Para la crema de queso:
150 gr. de requesón.
150 gr. de queso gorgonzoga.
25 gr. de queso parmesano rallado.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva suave.
1 ramito de albahaca fresca.
sal.
pimienta negra recién molida.

Elaboración

Mezclaremos en un bol, los 3 tipos de quesos (el requesón, el gorgonzola y el parmesano rallado) con el aceite de oliva, el diente de ajo prensado, las hojas de albahaca troceadas, la sal y la pimienta negra recién molida, batiéndolo todo, hasta obtener una crema homogénea. La taparemos con un papel film y la dejaremos reposar en la nevera, hasta el momento de servir.

Pelaremos las zanahorias y lavaremos los rábanos, dejándoles unos 2 cm. de tallo.
Lavaremos y deshojaremos las endibias.
Lavaremos los tallos de apio y los cortaremos en trozos regulares, quitándoles los filamentos gruesos.

Repartiremos las hortalizas en platos individuales y las serviremos acompañadas de la crema de queso.