The Cook Monkeys
Huesos de santo
Los huesos de santo, son unos dulces redondos, hechos de mazapán, de color blanco y rellenos de dulce de yema que se asemejan a un hueso. Son típicos consumirlos en Semana Santa, pero también suelen serlo para Todos los Santos. Acompañarlos con un buen vino dulce, moscatel, mistela, etc.
Ingredientes
- Para el mazapán:
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de agua mineral
- 150 gr. de almendra molida
- Para el dulce de yema:
- 100 gr- de azúcar
- 50 gr. de agua mineral
- 4 yemas de huevo
Elaboración
el azúcar y el agua mineral.
molida, removiéndola fuertemente con una espátula, hasta conseguir una pasta homogénea. La reservamos en el frigorífico.
Para preparar el dulce de yema, haremos otro almíbar con el agua mineral y
el azúcar.
poco, en forma de hilo.
el almíbar y lo cocinaremos al baño María, sin parar de remover, hasta obtener
una crema muy espesa. Dejamos enfriar.
pegaremos la masa con los dedos, para formar unos pequeños cilindros.
Sacaremos los cilindros de mazapán del palo, dejándolos secar y rellenándolos después con el
dulce de yema, con la ayuda de una manga pastelera.