Una forma de preparar unos huevos de manera muy especial, ya que los cocinaremos en el horno con una salsa que haremos con gambas. Un resultado muy delicioso.
Ingredientes
Para 4 personas
8 huevos.
250 gr. de gambas.
50 gr. de mantequilla.
1 cebolla mediana.
1/4 l. de leche.
1 cucharada colmada de harina.
6 cucharadas colmadas de tomate frito.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
nuez moscada
Para acompañar:
rebanadas de pan tostado.
aceitunas negras.
Elaboración
En una sartén con la mitad de la mantequilla, rehogaremos la cebolla rallada, a fuego muy suave.
Antes de que tome color, agregaremos la harina, rehogándola unos 20 minutos, en total.
Seguidamente, verteremos la leche y el tomate frito, sin dejar de remover, dejándolo cocer a fuego suave, durante 20 minutos, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada.
En una sartén con aceite freiremos las gambas, las pelaremos y cortaremos a trocitos, agregándolos a la salsa anterior.
Añadiremos también el jugo colado de 3 cabezas machacadas en el mortero.
Untaremos una fuente de horno con el resto de la mantequilla.
Cascaremos los huevos y los coceremos en el horno precalentado a 200?°C. durante 5 minutos.
Verteremos la salsa por encima de ellos, dejándolos en el horno, 5 minutos más.
Servirlos de inmediato.
Podemos acompañarlos de unas rebanadas de pan tostado y unas aceitunas negras.