Creo que hay pocas personas que no disfrutarían de este plato, en el que aparecen unos huevos que escalfaremos en la elaboración del plato, junto con los guisantes, que si estamos en temporada, emplearemos los del Maresme, que son realmente dulces y sabrosos.
Ingredientes
Para 4 personas
8 huevos.
3 dientes de ajo.
1 pimiento choricero.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de harina.
1/2 kg. de guisantes desgranados.
2 puerros.
1 pastilla de caldo de pollo.
3/4 l. de agua mineral caliente.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Disolveremos la pastilla de caldo en 3/4 l. de agua mineral caliente.
Partiremos por la mitad el pimiento choricero, le retiraremos las semillas y pondremos en remojo con agua tibia, durante una 1/2 hora.
En una cazuela de barro con aceite, freiremos los ajos y el pimiento choricero, bien escurrido. Lo retiraremos todo y reservaremos los ajos.
En el mismo aceite, rehogaremos los puerros picados.
Antes de que se doren, añadiremos el perejil, los guisantes, la harina y los ajos machacados, lo removeremos y agregaremos el caldo, dejándolo cocer, hasta que los guisantes estén tiernos (unos 15 minutos).
Cascaremos los huevos encima, sazonánd olos con sal., dejándolos cocer, hasta que las claras cuajen.
Servir de inmediato.