Una manera de saborear un huevo, combinado con unas verduras, una salsa de tomate y el sabor del chorizo y el jamón serrano. Si sois de buen apetito, podéis poner 2 huevos en lugar de uno.
Ingredientes
4 huevos
150 gr. de cebolla picada fina
500 grr. de tomates pelador y picados finos
100 gr. de guisantes cocidos
100 gr. de judias verdes cocidas
150 gr. de patatas fritas, cortadas en dados.
100 gr. de chorizo
100 gr. de jamón serrano
100 ml. de aceite de oliva
sal
Elaboración
Encender el horno a 180ºC, durante 10 minutos.
Mientras tanto calentar 1 dl de aceite en una sartén y rehogar la cebolla a fuego lento.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos el jamón, lo rehogaremos un poco y añadiremos el tomate.
Dejaremos que reduzca un poco e incorporaremos los guisantes, las judías verdes y las patatas.
Incorporaremos el chorizo cortado en rodajas finas y lo rehogaremos todo durante unos 5 minutos.
Pasaremos el sofrito a cazuelitas de barro individuales y cascaremos encima de cada una 1 huevo.
Las meteremos en el horno durante unos 5 minutos hasta que estén cuajadas las claras.
Servir de inmediato.