Como ya empezamos a encontrar higos en el mercado, lo podemos aprovechar para elaborar esta deliciosa vichyssoise, que haremos junto con los puerros y la cebolla. Muy suave y digestiva.
Ingredientes
12 higos
2 puerros
1 cebolla
1 cubito de caldo de pollo
200 ml. de nata líquida
250 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
sal
pimienta
unas hojitas de menta para decorar
agua mineral
Elaboración
Disolveremos el cubito de caldo en 1/4 l. de agua mineral caliente.
Rehogaremos en un cazo con mantequilla, la cebolla y los puerros cortados muy finos.
Antes de que tomen color, agregaremos los higos pelados, verteremos el caldo y lo dejaremos cocer durante 15 minutos a fuego muy suave.
Pasaremos todo por la batidora y después por el chino, para que quede una crema muy fina.
Agregaremos la nata mezclada con la leche, la sazonaremos con sal y pimienta, y la dejaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
La podemos decorar con unas hojitas de menta fresca .