The Cook Monkeys

Huevos a la mexicana

Un desayuno fuerte de tenedor o sencillamente como un primer plato. Unos huevos que tradicionalmente suelen prepararse por tierras mexicanas.

Ingredientes

5 huevos.
1 jitomate.
1/2 cebolla.
1 chile verde.
sal.
aceite de oliva.

Elaboración

Pondremos una sartén con aceite, cuando esté caliente añadiremos el jitomate picado fino, la cebolla picada fina y el chile verde sin semillas y picado finamente. Lo sazonaremos con un pellizco de sal, rehogándolos 10 minutos.

Luego añadiremos los huevos, removiéndolos bien con el sofrito, hasta que estén cuajados.

Servir recién terminada la cocción.