Hoy vamos a complicarnos un poco, para hacer unos huevos en el horno. Los haremos con berenjena, cebolla, jamón y una salsa que haremos con el tomate, el vino y la nata líquida. Veréis que mezcla de sa bores, os va a gustar.
Ingredientes
4 huevos.
150 gr. de jamón serrano.
1 cebolla.
1 berenjena.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de salsa de tomate.
1 vaso de leche.
1/2 vasito de vino blanco seco.
4 cucharadas de nata líquida.
nuez moscada.
4 triángulos de pan frito.
1 nuez de mantequilla.
perejil picado.
sal.
aceite de oliva.
Para acompañar:
pan frito.
Elaboración
Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.
Limpiaremos la berenjena y la cortaremos en 4 trozos a lo largo y luego la cortaremos en juliana.
Pondremos una sartén con aceite y rehogaremos la cebolla y la berenjena durante 6 minutos.
Cuando esté dorado, agregaremos el jamón cortado en trozos de unos 3 cm. de largo.
Los doraremos un poco y le añadiremos la harina, rehogándola ligeramente.
Incorporaremos la salsa de tomate, el vino, la leche y la nata líquida.
Rallaremos un poco de nuez moscada por encima.
Verteremos esta mezcla en una fuente de horno, colocaremos los huevos encima, sazonándolos y los gratinaremos en el horno precalentado, durante 3 minutos.
Retiraremos la bandeja del horno y espolvorearemos con perejil picado por encima.