Huevos con estragón y perejil
Un revuelto de huevos a los que le agregaremos el aroma y sabor del perejil y el estragón. Podemos acompañarlos con unas rebanadas de pan tostado.
Ingredientes
- 4 huevos.
- 15 hojas de estragón.
- perejil.
- 25 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de leche.
- sal.
- mazorquitas francesas.
Elaboración
Pondremos los huevos en un cazo, batiéndolos durante 1 minuto y le añadiremos sal.Picaremos muy finamente el perejil y el estragón, añadiendo la mitad, a los huevos batidos y el resto lo reservamos.Desharemos la mantequilla y la mezclaremos con la leche fría.La agregaremos a los huevos batidos, poniendo el cazo al baño María. Remover rápidamente con una espátula o unas varillas.Cuando estén como una crema espesa, la apartaremos del fuego y les añadiremos otros 10 gr. de mantequilla.Lo repartiremos en los platos de servir y los espolvorearemos con el resto de perejil y estragón picados.Los adornaremos con unas mazorquitas francesas.
Servir de inmediato.