En esta receta los huevos podemos hacerlos duros o como en nuestro caso, para que estén más jugoso los escalfaremos. Después los cubriremos con la salsa Mornay que es una bechamel a la que le añadimos queso Emmental. Después los gratinaremos en el horno.
Ingredientes
8 huevos.
2 sobres de queso rallado Emmental.
1/2 l. de leche.
30 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
vinagre.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Escalfaremos los huevos en agua con sal, para ello pondremos en un cazo el agua, la sal y un chorrito de vinagre.
Cuando hierva el agua, pondremos los huevos, de uno en uno, retirándolos con la espumadera, durante 4 minutos.
Prepararemos una bechamel, con la harina, la mantequilla y la leche, a fuego suave, sin dejar que llegue a hervir.
A los 15 minutos de la cocción, añadiremos el queso, dejando algo para gratinar, sazonaremos con un poco de sal y pimienta negra, dejándolo cocer unos 3 minutos más.
Untaremos una fuente de horno con un poco de mantequilla.
Verteremos la mitad de la bechamel, colocando encima los huevos escalfados, cubriéndolos con el resto de la bechamel.
Espolvorearemos con el resto del queso rallado y los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que empiece a dorarse.