The Cook Monkeys
Huevos de codorniz con crema de erizos de mar
Hace muchos años que nuestra cocina, tenía en el olvido los erizos de mar, por ello vamos a preparar esta receta, compuesta por unos huevos de codorniz y un caviar de erizos de mar, que, o bien podemos comprarlo envasado, o si tenemos la suerte de encontrarlos en el mercado y con un par de docenas, podemos conseguirlo. Para ello los abriremos con mucho cuidado de no pincharnos, por la mitad, eliminado todas las vísceras, dejando tan solo los corales, que son unas tiritas de color rojo, enganchadas en los caparazones.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 12 huevos de codorniz
- 80 gr. de caviar de erizo de mar
- 180 ml. de vino blanco seco
- 350 ml. de nata líquida
- 1 cucharada sopera de vinagre
- sal
Elaboración