Una manera muy rápida de preparar unos entrantes, donde partiendo de unos huevos duros, los abriremos por la mitad, reservando las yemas, que mezclaremos parte de ellas con un sofrito, para rellenarlos a continuación. Después los cubriremos con mayonesa y espolvorearemos con el resto de las yemas.
Ingredientes
8 huevos duros.
250 gr. de carne picada de cerdo.
1 cebolla.
1 tomate maduro.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
salsa mayonesa.
aceitunas verdes deshuesdas (opcional).
Elaboración
Cortaremos los huevos duros por la mitad, separando las claras de las yemas.
Prepararemos un sofrito con la cebolla y el tomate triturados en una sartén con aceite.
Cuando la cebolla y el tomate estén rehogados, añadiremos la carne picada de cerdo, dejándola cocer a fuego suave, durante 10 minutos.
Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos la mitad de las yemas de huevo y una pizca de sal y pimienta, mezclándolo bien hasta formar una masa homogénea.
Con ella, rellenaremos las claras de huevo, cubriéndolas de mayonesa y espolvoreando por encima con el resto de las yemas de huevo ralladas.