Un postre realmente exquisito. Lo haremos preparando unas claras de huevo montadas, que cuajaremos en la leche caliente. Después con la misma leche haremos unas natillas. Presentaremos el postre, poniendo en el fondo de una bandeja galletas cuadradas o melindros, cubriéndolos con las natillas y encima las claras de huevo , espolvoreadas con la canela.
Ingredientes
Para 4 personas
1 l. de leche
5 cucharadas de azúcar
canela en polvo
300 gr. de galletas rectangulares o melindros
1 sobre de natillas
5 huevos
Elaboración
Cogeremos los huevos y separaremos las claras de las yemas.
A continuación, batiremos las claras a punto de nieve con 1 cucharada de azúcar, en forma de lluvia.
Aparte, pondremos toda la leche a calentar en un cazo, menos 1 vaso, con el resto del azúcar.
Antes de que hierva la leche, iremos añadiendo las claras a punto de nieve a cucharadas, hasta que cuajen, retirándolas inmediatamente, reservándolas en una bandeja.
Con el vaso de leche que hemos reservado, lo mezclaremos con el sobre de natillas, hasta que no queden grumos.
Mezclaremos en un bol las natillas, con las yemas, añadiéndolas al cazo anterior de leche caliente, removiéndolo sin parar, a fuego lento, hasta que espese (no dejar que la leche hierva).
Finalmente, colocaremos en una bandeja, las galletas o melindros, la crema y encima las claras, dejándolo enfriar en la nevera.
Antes de servirlos los espolvorearemos con la canela en polvo.