Los huevos pasados por agua, podemos consumirlos tal cual, para un desayuno, por ejemplo, o bien como un entrante, cubriéndolos, una vez hemos roto la parte superior, con algún ingrediente, como salmón o trucha ahumadas, como lo vamos hacer nosotros con una elaboración a base de puerro y gambas. Muy importante el tiempo de cocción del huevo, no debemos sobrepasarlo.
Ingredientes
Para 4 personas
8 huevos de gallina grandes
250 gr. de gambas peladas
1 puerro mediano
pimienta negra molida
sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Cortaremos la parte blanca del puerro en rodajas muy finas. Las saltearemos en una sartén con 1 cucharada de aceite, a fuego lento, hasta que se transparenten (unos 15 a 20 minutos), removiéndolas con frecuencia.
Añadiremos las colas de gambas, cortadas en trozos pequeños, las saltearemos ligeramente unos segundos.
Coceremos los huevos en una cacerola con agua hirviendo durante 3 minutos y 30 segundos.
Los colocaremos en hueveras individuales, cortando la parte superior, retirando también el trozo de clara sobrante.
Sazonaremos los huevos y repartiremos por encima el sofrito anterior de puerro y gambas. Si no se nos ha roto la parte de cáscara cortada, cubriremos con ella los huevos. Servir de inmediato.