Huevos rancheros
Desayuno muy potente para darnos toda la energía que vamos a necesitar, huevos rancheros con chile con virutas de queso manchego.
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 tortillas
- 2 tomates o jitomates
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 chiles
- sal
- aceite o manteca de cerdo
- 50 gr. de queso manchego rallado
- 1 ramita de cilantro
Elaboración
Para la salsa:
previamente asaremos de manera independiente, los tomates, así como el ajo, las cebollas y el chile.Les quitaremos la piel y moleremos los jitomates con el chile, el ajo y la cebolla, en un mortero o un procesador de alimentos.Calentamos las tortillas en una sartén con poco de aceite, escurriremos la grasa y las pondremos en un recipiente tapadas, para mantenerlas calientes.En la misma sartén, freiremos los huevos. Cuando estén listos, los colocaremos sobre las tortillas, espolvoreándolos con el queso rallado.Le agregaremos la salsa de tomate encima y unas hojitas de cilantro.Podemos acompañarlos con frijoles refritos.