Una buena mezcla de sabores, entre dulces y salados, el que nos aportarán la piña y el resto de ingredientes.
Ingredientes
Para 4 personas
8 huevos.
9 rodajas de piña.
1 manojo de espárragos trigueros.
1 copita de Grand Marnier.
1/2 limón (su zumo).
salsa mayonesa.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos los espárragos trigueros. Les cortaremos la parte más dura y los coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y los picaremos, pudiendo reservar algunos para decorar.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar, los pelaremos y les cortaremos un casquete, sacando y reservando las yemas.
Fundiremos la mantequilla en una sartén y doraremos las rodajas de piña.
Cuando hayan tomado color, agregaremos el Grand Marnier, llevándolo a ebullición. Inclinaremos la sartén y lo flamearemos.
Seguidamente lo retiraremos del fuego.
Picaremos finamente 1 rodaja de piña y la mezclaremos en un bol grande, junto con los espárragos picados, un poco de salsa mayonesa, el zumo de 1/2 limón y las yemas de huevo, lo salpimentaremos y mezclaremos muy bien.
Con esta preparación, rellenaremos los huevos.
Pondremos 2 rodajas de piña en cada plato, colocando en el centro de éstas, los huevos rellenos, decorándolos con los espárragos reservados.