Como siempre repetimos, si no disponemos de setas de temporada. podemos hacer una mezcla con setas de cultivo. Dicho este, prepararemos los huevos, cociéndolos primero, para luego cortarlos por la mitad reservando las yemas. Con ellas, las mezclaremos, para rellenar los huecos dejados. Después los rebozaremos con huevo y pan rallado, para freírlos. Los acabaremos cubierto s con una bechamel gratinándolos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
9 huevos
1 lata de foie-gras pequeña
1/2 kg. de setas de temporada
pan rallado
salsa bechamel
aceite de oliva
sal.
Elaboración
Pondremos a cocer 8 huevos en un cazo con agua durante 10 minutos.
Los pelamos y partimos por la mitad, vaciando las yemas, reservándolas.
Aparte freiremos las setas partidas en trozos, hasta que estén tiernas, durante 25 minutos.
Cuando estén listas, las mezclaremos con el foie-gras y las yemas de los huevos que previamente habíamos cocido, sazonándolo con sal.
Rellenaremos con esta mezcla los huevos.
Los pasaremos por huevo huevo batido y pan rallado y los freiremos en aceite. Los colocaremos en una fuente de horno.
Prepararemos una salsa bechamel (ver receta).
Verteremos la bechamel sobre los huevos, gratinándolos, durante 5 minutos en el horno, antes de servir.